MISSIONÁRIA KEILA REBECA: HUMMM..ISSO É BOM DEMAIS PRA SAÚDE "Salmão à moda com purê de maçãs"

sábado, 21 de maio de 2011

HUMMM..ISSO É BOM DEMAIS PRA SAÚDE "Salmão à moda com purê de maçãs"

Ingredientes

Filé de salmão

150 ml de vinho branco seco

10 cravos

3 cebolas em rodelas grossas

6 batatas cozidas em rodelas grossas

4 maçãs em rodelas grossas

azeite

sal

pimenta-do-reino

Para o purê

4 maças

açúcar

6 cravos

água

Modo de preparo:

Numa assadeira, coloque o filé de salmão em cama feita com maçãs e cebolas. Salpique o peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto, e regue com vinho. Coloque a cebola e as maçãs que sobraram por cima do pescado. Adicione cravos para aromatizar e, por último, o azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por vinte minutos em fogo alto. Aproveite este tempo para preparar o purê de maçã (veja modo de preparo do purê).

Passados os vinte minutos, retire o peixe do forno e adicione as batatas (já cozidas em rodelas) no caldo que se formou na assadeira. Coloque um pouco mais de azeite e volte o salmão para o forno por mais quinze minutos, agora, sem cobrir com o papel alumínio para dourar as batatas. Retire o peixe do forno e reparta o salmão colocando-o lado a lado no prato com as batatas douradas e uma porção do purê de maçã. Se preferir, sirva acompanhado com legumes refogados e arroz.

Modo de preparo do purê:

Numa panela, coloque as maçãs descascadas e cortadas em rodelas junto com cravos e uma colher de café de açúcar. Acrescente água suficiente para aferventar a maçã, deixe cozinhar por quinze minutos. Desligue o fogo e retire só as maçãs, depreze o caldo e os cravos. Bata no liquidificador, mas evite que o purê fique muito liquido. Para isso, utilize o botão pulsar do aparelho e entre um pulso e outro, mexa com uma colher, assim as maçãs não perdem a consistência de purê. Reserve.